El embolsado realizado por la cajera conlleva más torsiones y flexiones del tronco que el trabajo sin embolsado.

El embolsado por parte de la cajera, previsto para mejorar el servicio a los clientes, es una actividad suplementaria para ella, en relación a otros sistemas de atención. Este tipo de atención pareciera destinado a desaparecer en el futuro : "el embolsado por la cajera se vende muy poco. En el 80% de nuestras ventas, el embolsado lo realiza el cliente" (los conceptores).

El estudio muestra que las cajeras realizan un ordenamiento homogéneo en las bolsas, por categorías de artículos y, por lo tanto, anticipan sobre la elección de los productos al colocarlos en la cinta anterior. En la parte posterior de la cinta, los artículos son colocados en el fondo de la bolsa con la finalidad de no dañarlos. Los controles visuales y táctiles se efectúan para conocer el nivel de llenado de la bolsa.

En el hiper C, en cada cubículo de embolsado hay un paquete de bolsas preencoladas colgado, y las cajeras apretan un pedal para poner en marcha la cinta del cubículo que lleva la bolsa llena hacia el cliente. El análisis de la actividad muestra que las cajeras deben a menudo retener con una mano las bolsas vacías para evitar que la bolsa llena no se las lleve con ella; frecuentemente también despegan las bolsas entre sí y acompañan la bolsa llena que parte hacia el cliente. Por esta razón, las cajeras deben adoptar posturas exigidas (torsiones, flexiones del tronco, etc.).

Para deslizar ciertos artículos en la bolsa, deben reabrir casi sistemáticamente cada bolsa : adoptando así una gesticulación que implica torsiones suplementarias de los puños (alrededor de 2 veces por minuto). La calidad desigual de las bolsas condiciona en parte este gesto repetido. Ciertas cajeras, para disminuir la fatiga, realizan stocks intermedios de pequeños artículos sobre la caja, antes de efectuar una rotación del tronco para embolsar con las dos manos.

El análisis del trabajo ha mostrado que el 48% de los artículos no se embolsan (32% en otro hiper con embolsado simple), el 31% de los artículos se embolsan en el cubículo de adelante, contra el 21% en el cubículo de atrás, notablemente más alejado : la postura incómoda que conlleva la utilización de este cubículo puede explicar que las cajeras privilegien el embolsado en el cubículo de adelante, más accesible. El 93% de los artículos son levantados para su scanneo (en lugar de deslizarlos): el hecho de tener que embolsar después de la scannerización conduce a las cajeras a modificar sus gestos, pues de todas maneras deben levantar los productos para embolsarlos.

El embolsado "a ciegas", previsto en algunas formaciones, no es aplicable en la realidad, acaso porque el cliente exige que los artículos de los cuales es propietario sean manipulados con cuidado. Es de señalar que, si bien ciertos clientes aprecian el hecho de que la cajera embolse sus productos, otros prefieren hacerlo a su manera y a veces en sus propias bolsas.

El estudio de las cartas enviadas por los clientes a un hiper mostró que, un año después de la instalación de las nuevas cajas con embolsado por parte de la cajera, el porcentaje de quejas relativas a la espera en la caja aumentó en un 20%.

Los otros sistemas de atención estudiados (sin embolsado por la cajera) no presentan este tipo de inconvenientes: las torsiones y flexiones del tronco son menos frecuentes. En los puestos con embolsado por el cliente, las cajeras pueden embolsar ciertos artículos (por ejemplo productos frescos y vestimentas) para ayudar a los clientes, pero esto forma parte de su propia iniciativa.